La Universidad Liceo Cervantino, es una institución educativa fundada en el año de 1977 en la ciudad de Irapuato. Su fundadora fue la Maestra Consuelo Camarena Gómez, mujer de gran visión, talento e inclinación por la labor educativa como una forma de crecimiento personal del alumno. La Universidad Liceo Cervantino basa su nombre en las palabras liceo, que era el lugar donde los filósofos de la antigüedad se reunían para exponer y discutir sus ideas como una forma de generar y difundir el conocimiento y cervantino en honor al insigne escritor  de la obra cumbre del idioma español, Miguel de Cervantes y Saavedra.

Los comienzos de esta institución se remontan al inicio del ciclo escolar de septiembre de 1977, comenzando con 3 grados de secundaria con 165 alumnos. Además de los grupos de primero y segundo de Normal Primaria con 233 alumnos en los turnos matutino y vespertino.

Los siguientes desarrollos se darían en 1983, cuando inició la carrera técnica de Trabajo Social con dos grupos de 50 alumnos cada uno; y en 1984, cuando se agrega el programa de bachillerato pedagógico, con 16 alumnos, este último era un requisito para solicitar la inscripción en la Normal Primaria. Más tarde, en 1987, se suma a nuestro modelo educativo la preparatoria con 47 alumnos.

La institución seguía en ascenso y en 1990 inician los bachilleratos tecnológicos en Enfermería General, Trabajo Social y Puericultura (conducción del infante) para después, en 1992, incorporar los bachilleratos tecnológicos en Administración y Contabilidad.

En septiembre de 1994, se incorporaron los programas educativos de las licenciaturas en Administración, Contabilidad, Comercio Internacional y Derecho, con un total de 150 alumnos. Transformando nuestra institución, de una dedicada principalmente al nivel medio y medio superior en una orientada a consolidar los estudios universitarios.

En el área de educación, se agrega en agosto 1997, la Licenciatura en Educación Preescolar con 22 alumnos.

En el año 2000, la Universidad Liceo Cervantino decidió certificarse y acreditar su calidad participando en diferentes premios y organismos públicos y privados de calidad, recibiendo en el año 2001 el distintivo de calidad “Guanajuato Crece”, reconocimiento que entrega la Institución Guanajuato para la Calidad y la Competitividad a las organizaciones que demuestran contar con sistemas que generan calidad en sus procesos.

No conformes con el distintivo, en el año 2002 la Universidad Liceo Cervantino continuó trabajando y desarrollando sus sistemas de calidad, lo que la llevó a obtener el premio estatal de calidad “Guanajuato a la Calidad”, convirtiéndose en la primera institución privada de educación superior en el estado de Guanajuato en obtener dicho premio.

A partir del 12 de julio del 2002 se trabaja para obtener la acreditación ante la Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES), durante los dos siguientes años la Universidad Liceo Cervantino se dedicó a realizar el auto estudio el cual nos llevaría a recibir la acreditación en el año 2005, a partir de ese momento formamos parte de las mejores universidades del país.

En enero de 2003 se incorporan las maestrías en Administración y Gestión Educativa y la de Docencia Universitaria y Desarrollo Curricular. También durante este año se abren al público los bachilleratos tecnológicos con las especialidades en Informática y Comunicación.

El 20 de septiembre del 2005 se inauguró la Incubadora de Empresas de la Universidad Liceo Cervantino, con mucho éxito ya que se inscribieron 103 personas entre emprendedores y micro y pequeñas empresas, para apoyar a su crecimiento y desarrollo, basado en un acompañamiento continuo y asesoría.

Durante el año 2008 se inauguran las nuevas instalaciones de la ULC en el Campus “El Copal” y se integró un nuevo Rector, el Doctor Emeterio Guevara Ramos quien oficialmente tomó posesión el 17 de junio del mismo año.